主料:
高筋面粉，
230克幼砂糖，56克酵母，
6克，
全蛋液，
30克，
水，
118克，
鸡腿，
9只，
番茄适量，
番茄酱适量煎鸡蛋，9只
辅料:
全麦粉，
40克，
盐，
4克，
奶粉，
24克，
牛奶，
30克，
黄油，
36克，
奥尔良腌料适量，
生菜适量，
沙拉酱适量全麦鸡腿堡的做法步骤
1.鸡腿用剪刀剔去骨头。
2. 用肉锤把鸡腿肉锤松。
3.反面也锤松。
4.放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
5.除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
6.加入切成小块的黄油。
7. 摔揉至面团表面起泡就好了。
8.放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
9. 发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
10.醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵
11. 。发酵至两倍大。
12.表面刷蛋液，撒上芝麻。
13.烤箱预热，160度，20分钟。
14. 出炉后稍微凉一下。
15.脱模放在晾网上晾至手温。
16.腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
17.放入烤箱，180度，20分钟。
18.汉堡坯用刀从中间剖开。
19.抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。
小窍门&温馨提示
1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。
2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。
3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。
4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。
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烘焙 儿童 快餐 其他菜系 高筋面粉
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